Vitalstoffmangel als Ursache?

Durch die Prozesse der Erhitzung, Konservierung und Präparierung verlieren die Nahrungsmittel an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzymen, Fermenten, ungesättigten Fettsäuren, Aromastoffen und Faserstoffen (sog. Ballaststoffen). Bei der Entstehung einer Stoffwechselstörung spielt aber nicht nur der mehr oder weniger starke Mangel an diesen gesundheitsnotwendigen Stoffen eine Rolle, die man heute als Vitalstoffe zusammenfasst, sondern auch die Verschiebung des Verhältnisses dieser einzelnen Wirkstoffe untereinander.

Die Zivilisationskost ist gekennzeichnet durch einen zu geringen Anteil an natürlichen Lebensmitteln und einen zu hohen Anteil an fabrikatorisch veränderten Nahrungsmitteln, wie sie der Einbruch der Technik in den letzten hundert Jahren mit sich gebracht hat.

Als Krankheitsverursacher von Übergewicht und Zivilisationskrankheiten spielen unter den Fabriknahrungsmitteln die raffinierten Kohlenhydrate eine Hauptrolle. Es sind in erster Linie die Auszugsmehle und die Fabrikzuckerarten. Unter Auszugsmehlen versteht man niedrig ausgemahlene Mehle aus Roggen, Weizen und anderen Getreidearten. Bei den Auszugsmehlen werden Randschichten und der Keim des Getreidekorns bei dem Mahlvorgang entfernt und nur noch der Stärkekern verwendet. Da in den Randschichten und in dem Keim wichtige Vitalstoffe enthalten sind, fehlen diese in den Auszugsmehlen. Das Auszugsmehl von Roggen heißt Graumehl, das vom Weizen Weißmehl. Was den Mangel an Vitalstoffen betrifft, so besteht also zwischen Graubrot und Weißbrot keinerlei Unterschied!

Unter Fabrikzucker versteht man alle Zuckerarten, die durch Fabrikationsprozesse isoliert gewonnen werden, d.h. : Rohrzucker, der aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr hergestellt ist (das ist der gewöhnliche weiße oder braune Verbrauchszucker); ferner Traubenzucker, Fruchtzucker, Malzzucker, Milchzucker usw.

Wenn man weiß, dass 75% der Nahrung der Erdbevölkerung aus Getreideprodukten stammt, kann man ermessen, von welch entscheidender Bedeutung es ist, ob diese Cerealien (Getreide) in natürlicher oder raffinierter Form gegessen werden.

Da die raffinierten Kohlenhydrate den Hauptanteil der fabrikatorisch veränderten Nahrungsmittel ausmachen, stellen sie auch die Hauptursache für Fettsucht dar.

Trotzdem spielen auch andere denaturierte Nahrungsmittel, d.h. Nahrungsmittel, die durch physikalische oder chemische Einwirkungen bei ihrer fabrikatorischen Herstellung wesentliche Vitalstoffe verloren haben, zusätzlich eine wichtige Rolle.

Dazu gehören durch Raffinationsprozesse gewonnene Fette, z.B. die gewöhnlichen Speiseöle, Margarinen und alle durch Hydrierung (Anlagerung von Wasserstoffatomen) gehärtete Fette. Aber auch Säfte aller Art enhalten nicht mehr alle Vitalstoffe wie das ursprüngliche Ausgangsprodukt und rechnen in die Klasse der denaturierten Nahrungsmittel.

Erstaunlich ist, dass Naturvölker frei sind von Zivilisationskrankheiten. Dies schrieben unwiderlegbar die beiden Engländer Campell und Gleave in dem Buch "Diabetes, Coronary, Thrombosis and the Saccharine Desease" (John Wright & Sons Lpd., Bristol 1965).

In Eingeborenengebieten, in denen der Kohlenhydratanteil der Kost ausschließlich mit selbstgemahlenem Vollkornreis (z.B. in Indien) bestritten wird, finden sich weder Fettsucht, noch Herzinfarkte, noch Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre. Wenn diese Eingeborenen auf raffinierten Reis übergehen, der die Randschichten nicht mehr enthält, treten nach einem Zeitraum von ca. 20 Jahren bei ihnen dieselben Krankheiten wie bei der westlichen "zivilisierten" Bevölkerung!

Campbell und Cleave sprechen von der "Regel der 20 Jahre", d.h. der Mensch muss mindestens 20 Jahre einer Mangelernährung mit raffinierten Kohlenhydraten (Auszugsmehlen und Fabrikzucker) ausgesetzt sein, ehe diese Erkrankungen auftreten.

Wie ist es dann zu erklären, dass schon Kinder an Zivilisationskrankheiten leiden? Es weist einiges daraufhin, dass die Ernährungsfehler der vorigen Generationen sich in einer krankhaften Veranlagung der nachfolgenden Generation auswirken.

Der tschechische Forscher Beràseck hat in Tierfütterungen die Auswirkungen eines Vitalstoffmangels auf die nachfolgenden Generationen nachgewiesen. Aber auch Beobachtungen am Menschen selbst bestätigen diese Zusammenhänge.

Experiemente über einen Zeitraum von zehn Jahren an Katzen zeigte, dass nach der vierten Generation die Katzen Kieferverformungen und Verhaltensauffälligkeiten aufwiesen!

Deshalb ist es meiner Meinung nach nicht abwegig, dass das Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom eine Folge von Vitalstoffmangel über Generationen ist.

Fabrikzucker und Auszugsmehle sind am schädlichsten. Z.B. hat Kaba, der Plantagentrank 97% Zucker, Nutella 57,9% Zucker, Tomatenketchup 50% Zucker und Multivitaminpräparate 89% Zucker. Die Begründung hierfür liegt aber nicht vornehmlich in dem hohen Kaloriengehalt, sondern mehr in dem Fehlen der notwendigen Ergänzungsstoffe, die für den ungestörten Ablauf der Stoffwechselvorgänge unentbehrlich sind.

Wenn ein großer Vitamin B-Mangel besteht, haben die Kinder geradezu eine Sucht auf alles, was süß ist. Aber gerade die Lebensmittel mit hohem glykämischen Wert sind wahre Vitamin B-Killer.

Vorwiegend zur Deckung des Vitamin-B-Bedarfs sind die Grau- und Weißmehle durch Vollkornprodukte zu ersetzen.

Sinnvoll, aber sicher nicht leicht das bei den Kindern durchzusetzen, wäre es morgens mit einem Frischkornbrei zu beginnen. Mit frischem Obst oder Obstsalat dazu richtig lecker. Das gibt auch gleich die nötige Energie für die Schule. Süßes Frühstück mit Cornflakes & Co hebt zwar den Energiespiegel an, flaut aber nach kurzer Zeit schnell wieder ab.

Wer sich mehr darüber informieren möchte, kann in meinen Buchtipps nachschauen - "Unsere Nahrung - unser Schicksal" von Dr. med. M. O. Bruker. Auf meiner Linksammlung habe ich einen Link gelegt, bei dem man sich E-Nummern kostenlos runterladen kann. Es ist ein Programm, bei dem man Lebensmittel eingeben kann und dann nachschauen kann, welche E-Nummern enthalten sind und wie sie auf den Körper wirken. Z.B. Pfanni Kartoffelbrei = E-Nummern sowieso............